谷芽，即稻谷经浸泡后催生出的白色嫩芽。
谷芽鱼饵嗅不出特别的气味，但它却是钓草鱼和鲤鱼的上好饵料。大约十年前，我曾和钓友们在东江湖的坪石乡钓鱼时，亲眼目睹一当地青年划着小船靠在网箱边，用手线一条接着一条地从七、八米深的水里拉上来许多大鲤鱼，条条均在2公斤左右，直看得我们是目瞪口呆、啧啧称奇！待那年轻人回到岸边时，我们上前去询问他用的是什么饵，他笑了笑也没说话，只是指了指小船舱板上残留的一些谷芽，过后扛起满满一编织袋的鱼便离开了。当时，我们还有点疑惑，以为那年轻人在忽悠我们。经实验验证，结果还真是那么回事！
原来，东江湖边的农民在育秧前，都将成袋的谷种投在湖边的水中浸种，这多少会有一些谷芽落在水里。长此以往，逐渐培养了草鱼、鲤鱼好吃谷芽的口僻。
催生谷芽的方法很简单：将稻谷装在能透水的编织袋里（别装满），扎紧口后浸泡在水中。当稻谷吸水膨胀并破壳后，离水放置在阴凉处，解开扎口，隔一段时间浇一次水（有点象发豆芽哦），待谷芽长出1.5~2厘米时就可以使用了。
谷芽的使用方法也简单。使用手竿时，如果钩子小钩条细的话，可将钩直接从芽茎上穿过，每钩穿上2~3棵芽；钩子大钩条粗的话，可将3~5棵芽理齐，用白棉线捆扎（有点象扎红虫呢），然后挂在钩上。用海竿打串钩时，也使用这种方法。如果是打炸弹钩的话，可将谷芽掺在糟食里，效果也非常理想。另外，谷芽也可直接用来打窝。
有一点需要提醒大家注意。使用谷芽的最佳长度是1.5~2厘米，在这个长度段，谷芽是最嫩的，也是沉底的；超过3厘米后，谷芽开始转绿并浮在水面，钓草鱼还凑合，用于钓鲤鱼效果就不理想了。
用谷芽钓鱼的最大好处是不闹小鱼，干净卫生；最大的弊病是容易老，长长了就不好用了。
由东江湖伊始的这种钓法现在已扩展至郴州周边的各个水库和鱼池，都达到了不俗的效果，相信中国各稻米产区的钓鱼人也会因此而得益。刚开始效果可能会差一点，一旦鱼的口僻被培养起来，那可就不得了啦。这就跟商品要靠培养市场一样，好东西一定会逐渐被大家接受的。由此方法而联想到，凡是小麦产区的钓友，可以试着用麦芽来钓鱼，其效果或许不会比谷芽差呢。